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ISO22000食品安全管理体系认证产生的背景
来源:山东永盛认证技术有限公司 发布时间: 2019/2/14 19:41:55 【返回上一步】
本页关键词:ISO22000食品安全管理体系认证,iso22000认证,背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,
而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品,原因有三:
1.依赖于对生产状况的抽查(spot-checks);
2.依赖于对成品随机抽样后的检验;
3.依赖于对既成事实的反应性(reactivity)


说明:抽样检验本身就有误断的风险,而且食品是来自单个的易变质的生物体,
其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误断风险更难预料;
大量的成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不合格为时已晚;危害物质检测的可靠性是
相对的,即使检测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品安全的疑虑


HACCP的概念起源于20世纪60年代,由美国皮尔斯堡(PILLSBURY)公司和美国陆军纳提克(NATICK)实验室,
以及美国航空航天局(NASA)共同提出,主要是为了开发太空食品,确保宇航员的食品安全。


发展历程
1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出;
1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP予以仔细审议;
1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施;
1977年Lee首次将HACCP概念用于水产品上;
1985年美国国家科学院推荐HACCP在食品行业中应用;
1986年美国国会授权NOAA(国家海洋大气局)根据HACCP概念设计
       改善水产品的监督体系;
1987年~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案;
1994年2月2日联邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工业进行
       HACCP控制,最后期限定为1997年12月;
1995年1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产,否则将对最终产品进行全面测试;
1996年4月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HACCP的时间;
1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》。 
2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP准则的机会,将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161:2001   
《ISO9001:2000在食品和饮料工业的应用指南》
2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组织的要求》。
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